媽媽必學日常煮食貼士 用水都有學問 蒸蛋用溫水煲飯要呢個水 …
19/1/2021 · 蒸水蛋 用約45 溫開水蒸水蛋， 比用20 凍開水，蒸出來的味道更好，用開水調和蛋液，蒸水蛋才光滑，細嫩及沒有雜質。水蛋用1：1.5的比例較佳，水愈少，蒸水蛋的質地愈硬。用大火煮滾水之後轉細火，才將蛋液上鍋蒸。
【蒸水蛋貼士】用溫水或凍水好？水嫩潤滑不失敗第一步勿做錯！
最普遍建議是雞蛋︰水分的比例 =1︰1.5，蛋內加幾粒鹽拂打，撇走面層泡沫，蓋好保鮮紙，用細火蒸，時間約在10分鐘。先看水蛋比例「1︰1.5」的意思是1隻50克雞蛋，用大概75克水調成，亦有人會用到雞蛋︰水分的比例是1︰1或1︰2來製作，蛋液裡的水比例愈低，蛋液體積愈小，質地愈硬，蛋味愈濃。
【家常便飯】櫻花蝦粉絲蒸水蛋 – lionVe
蒸水蛋幾乎在我家每星期出現2-3次 喜歡它清淡又美味 最重要是製作簡單方便 加上配料又是一道新的蒸水蛋菜色 蒸滑滑水蛋其實沒有甚麼技巧 最重要是蛋和水的比例 蛋和水的比例是1:1.5 即1隻雞蛋要加1.5隻蛋份量的水 用電子磅幫助下 計算水份更加方便和準確 左圖：雞蛋重量；右圖：雞蛋的1.5倍水份
用電飯煲蒸水蛋的方法! 勁急
12/7/2008 · 蒸水蛋做法: 雞蛋兩隻，凍滾水(蛋汁的倍半)(蒸後不會起泡)適量以預備之碟容量為準，蔥切細段成蔥花，鮮味豉油及微波爐用保鮮紙。烹調方法:先將雞蛋打落大碗之內先打勻，用備用之碟盛滿凍滾水溝入再打勻(耐心打耐些少)，如喜歡較重味可加些少鹽打勻，本人慣常都不加鹽的。
蒸肉餅和蒸水蛋需時 ?
20/6/2009 · 多謝大家意見! 我用電飯煲蒸肉餅， 通常都有九成半成功， 肉餅是可以又滑又鬆化， 因為醃肉的時候都會加入少許水和油， 蒸出來都有這樣的效果， 而且不需看時間， 用煲飯的時間一起蒸肉餅， 時間時剛好的， 不會使肉地過老。但只可以三四人份量， 若果再多人吃， 就要用鍋蒸了。
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蒸水蛋是典形的家常菜式，相信每個在香港長大的人，都吃過蒸水蛋。在那純真的年代，蒸水蛋上面淋些豉油熟油，就是令孩子們飛快「扒飯」入口的媽媽招數，而粉絲蝦乾蒸水蛋，或者粉絲蝦米蒸水蛋，就是蒸水蛋的經濟進步加料版。
煲粥綿滑有法－3大貼士15分鐘超快煮出又綿又滑靚粥
煲好粥，還可佐蒸水蛋一同吃，把滑嫩口感昇華。這個最平常不過的家常菜想蒸得滑嫩，最重要就是水同蛋比例。想試？就要記住以下小秘訣了。 蒸蛋滑嫩秘訣： 1. 把雞蛋打在碗裡，留起蛋殻備用 2. 水：蛋比例為 2:1，即每隻蛋用半隻蛋殼來舀水4次，可利用蛋殼量水就能掌握比例
蒸飯煲鍋一變三 炮製湯餸飯全餐｜即時新聞｜生活｜on.cc東網
以前用電飯煲煮飯，貪方便會加個蒸架來蒸餸，用途最多得2種。近日伊瑪牌新推出專利蒸飯煲，則可以將功用提升一個層次，一次過滿足主婦3個願望。這個飯煲內有3個不銹鋼內鍋，9個烹調功能，平常蒸飯的時可揀快速蒸飯，30分鐘內就搞掂，蒸出來的米飯乾身之餘又不會過硬，粒粒分明有咬口。
西施蒸蛋糕 【蛋香幼滑】 Steamed Cake
這個蒸蛋糕只用雞蛋，糖和麵粉，沒加其他膨脹劑，但仍能發大鬆軟，是因為把雞蛋和糖充分搞打。怎樣算成功搞打麵糊呢？提起搞拌器，麵糊要三秒才滴下來。座暖水搞打，有助吸收空氣膨脹。 蒸好後的蛋糕，不容易下陷，非常軟綿，要趁熱吃。
迷你電飯煲 vs 蒸煮飯盒 邊款慳電又快速？
28/1/2021 · 迷你電飯煲及蒸煮飯盒體積細小，方便宜用，吸引不少「帶飯」上班族購買。 市面上的產品型號繁多，選購時容易花多眼亂，消委會從市面上抽查12個牌子的迷你電飯煲及蒸煮飯盒，比較它們的安全程度和效能，有意購買的
糖心蛋（大同電鍋版） by Claire幸福料理時光
1.如果使用常溫蛋製作糖心蛋，製作方法相同，但量米杯的水量要改成約3.8格刻度喔！ 2.電鍋狀態：均為未蒸煮過食物的常溫狀態，否則水量可能又不同了！ 4.蛋清洗完，「切記」一定要盡量用紙巾拭乾，否則會有過多水一起入電鍋，烹煮時間會拉長一點。
德國寶食譜
德國寶German Pool是優質家電及廚房設備的代名詞，提供一站式德國設計櫥櫃，嵌入式(內置式)廚房電器及家庭電器。德國寶由成立至今，一直領導香港電熱水器市場，近年更積極發展多元化家庭電器服務。現時市面上德國寶品牌的家電產品已擴展至數十種之多，包括電熱水器，抽油煙機，光波萬能煮
蒸蛋達人教室-零失敗率完美蒸蛋秘技! @ clone :: 痞客邦
蒸蛋，一道看似平凡的家常菜，其實內含很深的奧義 做蒸蛋料理，可以很簡單，也可以很困難，差別在是否懂得其中的門道 簡單的說，蒸蛋不過就是把蛋打散了加水放進電鍋或微波爐，熟了就可以上桌 但是，重點來了，蛋要打到什麼程度，水要加多少，烹飪時間要多久才不會煮出坑坑疤疤跟月球
米家 IH 電飯煲
7/11/2020 · 下一次廚，用米家 IH 電飯煲做自己的拿手好菜！IH 電磁環繞加熱與恒溫控制系統，大金 PFA 不沾鍋粉體塗層，9大米種煮米方案， 用手機 APP 掃描包裝上的條形碼即可自動匹配，讓每一種米都手到擒來，每一碗都是香濃好湯，每一盤都滑嫩滑順。
米飯班煮日法IH電飯煲對疊
米飯係唔少人的主食，甚至有人會覺得冇飯落肚就等於食唔飽，所以一個煮到靚飯的電飯煲，絕對係「飯桶」恩物，今次就找來兩部容量一公升的IH電飯煲，包括日本的Panasonic SR-FC108金鑽西施IH電飯煲，以及法國的Tefal RK8608健康蒸煮IH電飯煲，睇嚇邊部至係最啱你心水的米飯班「煮」。
